フィンランドのクリスマスサラダ “ロソリ”の作り方 Rosolli – Finnish Christmas Beetroot Salad

フィンランドのクリスマス料理で忘れてはならないのは、ロソリ=クリスマスのテーブルビート(ビートルート)サラダです。
ロソリという名前はロシア語のRassolラソル(ビネガーテイストの意味)から来ており、このサラダもその昔ロシアや東ヨーロッパから来たものだと考えられています。

このロソリは是非トライして見て下さい、いくつかの野菜を切るだけ、とても簡単です。クリスマス期間の間はこのロソリを他のクリスマス料理と合わせて食べます。

 

用意するもの(4人前)

1/2 テーブルビート ピクルス
(日本のスーパーマーケットでなかなか手に入らないので今回は缶詰の
テーブルビートを使用しましたが、もちろん生をボイルする方がよいです)

人参一本

リンゴ1/2 個

ポテト(中4個)

レッドオニオン 1/2個

ピクルス

Ingredients

ドレッシング:

クリーム 150ml

アップルビネガー 1.5さじ

砂糖 1.5さじ

塩・こしょう

作り方:

人参とジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。

全ての野菜(人参、ジャガイモ、リンゴ、テーブルビート、レッドオニオン、ピクルス)を小さくキューブに切ります。
ここではまだ混ぜずに、プレートの上に分けておいておきます(ビートルートの色が他の野菜にうつってしまうため)

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ドレッシングを準備します。クリームを軽く泡立て、ビネガーと砂糖を
加えます。塩・こしょうをお好みで調整していれます。

ドレッシングが出来上がったら全ての野菜を大きめのボウルにいれ、塩・こしょうを加えて混ぜます。
次にサービングボウルにいれドレッシングをトッピングします。お好みでマヨネーズを付け加えても良いです。

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ロソリはヨウルキンク等のメインディッシュのサイドデイッシュとして使われますが、
もちろんライ麦パンやクラッカーにのせて食べるのもおいしいです。

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クリスマスもすぐそこまで、是非お試し下さい!

 

Finnish Christmas dinner table would not be complete without Rosolli, the Finnish Christmas Beetroot salad. The name ‘Rosolli’ derives from a Russian word ‘rassol’, so this salad probably came to Finland from Russia or from some other Easter European country. Please give Rosolli a try – it’s super easy to make, just cut a few boiled vegetables and you are basically done!

Ingredients:

1/2 can of pickled beetroots (I am using a can of sliced beetroots because there was nothing else in the supermarket, but I think whole beetroots would be better)
1 large carrot
1/2 apple
4 small potatoes
1/2 red onion
Pickled gherkins (according to one’s taste)

Dressing:
1 1/2 dl cream
1 1/2 tablespoons apple vinegar (or other similar light vinegar)
1 1/2 tablespoons sugar
salt, pepper

Wash the carrot and the potatoes. Boil until just tender.

Cut all vegetables (carrot, potatoes, apple, beetroots, red onion, pickled gherkins) into small, equal sized cubes. Don’t mix them yet; just keep them side-by-side on a bigger plate or on smaller, separate plates for a while.

Prepare the dressing. Whip the cream lightly and add the vinegar and sugar. Add some salt and pepper according to your taste.

When your dressing is done, mix all vegetable cubes in a larger bowl and season lightly with salt and pepper. Divide the salad on six individual small bowls, and then add the dressing on the side. Alternatively, if you don’t want to make the dressing yourself, you can just add a little bit of mayonnaise on top. Rosolli makes a great side dish for Joulukinkku, but it can very well be enjoyed together with rye bread or even with some crackers. Enjoy!

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