Torttuhilloの作り方 – Make your own Torttuhillo

みなさん、こんにちは!<
先日フィンランドのクリスマスパイ、ヨウルトルットゥのレシピをブログで紹介したところ、たくさんの人からプルーンジャムについて質問を貰いました。先日作ったときには前回フィンランドに帰ったときに買ってきたトルットゥヒルロを使いましたが、残念ながらこれは日本には売っていないので、今回はこのジャムの作り方についてもブログしたいと思います!レシピ自体はそんなに難しくなく簡単にトラディショナルなフィンランドのクリスマスパイにぴったりのジャムを作ることができます。

1.準備するもの
ドライプルーン
砂糖(テーブルスプーン4杯)
パイシート(クッキー用)
2.ドライプルーンを水の中に浸け、3時間たった後、お水で注ぎます。(写真2)

Make torttuhillo steps 1-2

 

3.中くらいの大きさのパンにプルーンをいれ、砂糖をテーブルスプーン4杯加えます。お水はプルーンがカバーできる程度に入れます。水をボイルし始めます。煮立つとプルーンがパンにつかないように弱火でゆっくり混ぜます。(写真3)

4.プルーンが柔らかくなり水と同じくらいになるまで煮ます。(約15分〜20分)ジャムは濃いめに仕上げるのがコツです。写真4にあるようにスプーンにジャムをとってみて、逆さまにしても落ちにくい感じになるのが、ちょうどいいかたさです。

Make torttuhillo 3-4

5.ジャムを冷蔵庫の中で冷やします。その後はヨウルトルットゥを作りますが、これは前日のポスト(こちらから)を参照してください。パイシートは出来る限り冷たくして置いた方がよいです。(冷蔵庫で直前まで冷やしておく等)

素早くジャムをいれ、予熱しておいたオーブンに入れます。パイ生地が冷たくあればあるほど、オーブンの中できれいにまたエアリーな感じにパイが仕上がります。もし一度にたくさんのパイを焼く事が出来ない場合、残りのパイも冷蔵庫にいれておくのもコツです。

6.ヨウルトルットゥを焼くには予熱をした200℃のオーブンが最適で、表面がゴールデン・ブラウンになるまで、約10分間焼き上げます。最後にテーブルへサーブする前に良く冷やしましょう!

Make Torttuhillo 5-6

Hello again!

A little while ago I posted a recipe of Joulutorttu, the Finnish Christmas Pie, and we got so many questions regarding the prune jam. In my original article I was using Torttuhillo, a jam that I brought back from Finland. But since this Finnish Torttuhillo is not sold in Japan, I wanted to introduce you a recipe on how to make Torttuhillo yourself. This recipe is very easy, and the jam has just the right kind of texture and flavor for the authentic Finnish Christmas Pie. 

1. Ingredients:

300g dried prunes
4 tablespoons sugar
Pie sheets

2. Soak the prunes for three hours, then rinse with water. (picture 2)

3. Place the prunes in a medium sized saucepan with four tablespoons of sugar and just enough water so that the prunes are just covered. Bring to boil. Keep low heat and stir the prunes often to avoid them sticking to the pan. (picture 3)

4. Simmer until the prunes have completely softened and absorbed most of the water. This takes about 15 to 20 minutes. The texture of the jam should be very thick – if the jam does not easily fall of a spoon when placing the spoon upside down you’ve got just about the right texture. (picture 4)

5. Cool down your jam in a fridge for a while. Then make Joulutorttu according to the instructions posted here. Remember to keep your pie sheet as cool as possible – keep the pie sheet in the fridge as long as possible, then quickly add the jam and make the pies, then straight into the pre-heated oven. By keeping your pie sheets as cool as possible, the pies get a nice and airy texture in the oven. If you can’t fit all your pies in the oven at once, put the remaining, unbaked ones in a fridge to wait for the next baking turn.

6. Bake the Joulutorttu’s in a pre-heated oven of 200 degrees until golden brown (for a bit more than 10 minutes). Let cool down before serving.